Dindon semi-désossé Butterball

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Dindon semi-désossé Butterball

Caractéristiques

Ingrédients

Dindon, eau, amidon de riz, phosphate de sodium, sel, épices, extraits d’épices, huile de canola.

Allergènes

Aucun

Entreposage

Garder congelé

Type de produit

Rôtis crus

Durée de conservation

24 mois

Avantages

Très peu de gaspillage
Ne requiert aucune préparation
Réduit les risques de contamination croisée
Permet d’économiser sur la main d’oeuvre
Polyvalent
Excellente source de protéines

Applications

Restaurants
Institutions
Établissements de soins de santé

*Marque déposée de Butterball, LLC. Licence détenue par Exceldor coopérative.

Caractéristiques

Ingrédients

Dindon, eau, amidon de riz, phosphate de sodium, sel, épices, extraits d’épices, huile de canola.

Allergènes

Aucun

Entreposage

Garder congelé

Type de produit

Rôtis crus

Durée de conservation

24 mois

Valeurs nutritives

pour 100 g
Calories 130	% valeur quotidienne*
Lipides 6 g	9%
saturés 2 g+ trans 0 g	10%
Glucides 1 g
Fibres 1 g	4%
Sucres 0 g	0%
Protéines 18 g
Cholestérol 55 mg
Sodium 125 mg	5%
Potassium 230 mg	5%
Calcium 50 mg	4%
Fer 2,25 mg	13%

*5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup

Méthodes de préparation et de cuisson

Four de marque Rational

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) avec le ventilateur #3 positionné à 100% d’humidité. Après 30 minutes de cuisson, baisser la température à 150 °C (300 °F) et laisser l’humidité à 100%. Cuire pendant 1 heure. Baisser la température à 130 °C (265 °F) et cuire à la vapeur pendant 2 heures. Enfin, cuire à 163 °C (325 °F) avec une sonde jusqu’à la fin soit environ 1 heure et quart.

Four combiné

Dégeler le dindon au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F), positionner l’humidité du four à 40%. Retirer le sac et placer le dindon sur une plaque de cuisson dans le four préchauffé. Rôtir pendant environ 35 minutes / kilogramme. Cuire jusqu’à une température interne de 82 °C (180 °F).