Pâté au dindon avec croûte feuilletée
Pâté au dindon avec croûte feuilletée
Ingrédients
- 2 kg (4,4 lb) Effiloché de poitrine de dindon nature ou Dindon semi-désossé Butterball cuit, coupé en dés si nécessaire
- 175 ml (3/4 tasse) beurre, fondu
- 750 ml (3 tasses) carottes, fraîches ou surgelées, coupés en dés
- 750 ml (3 tasses) céleri, frais, coupé en dés
- 500 ml (2 tasses) oignons, coupés en dés
- 175 ml (3/4 tasse) farine, tout usage
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet, réduit en sodium de préférence
- 1 l (4 tasses) lait 2%
- 1 l (5 tasses) pommes de terre, coupés en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) thym, séché
- 30 ml (2 c. à thé) sauge, séchée
- 100 ml (1/3 tasse) persil frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 30 ml (2 c. à thé) poivre
- 750 ml (3 tasses) petits pois, surgelés
- 350 g (1 feuille) pâte feuilletée, surgelée
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) lait 2%
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon en remuant. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Saupoudrer de farine et mélanger pour recouvrir les légumes. Cuire pendant 2 à 3 minutes de plus, en remuant à l’occasion.
- Ajouter le bouillon de poulet une tasse à la fois et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe. Puis, ajouter une tasse de lait à la fois et continuer de remuer jusqu’à épaississement. Réduire le feu pour laisser mijoter.
- Ajouter les pommes de terre, les fines herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante. Avec un rouleau à pâte, former une feuille d’environ 13 x 21 po.
- Ajouter le dindon cuit et les pois au mélange de légumes et remuer pour mélanger.
- Verser dans un plat d’hôtel de 12 x 20 po d’une profondeur de 2,5 po, graissé.
- Déposer la pâte feuilletée par-dessus le plat, puis appuyer sur les rebords du plat.
- Fouetter l’œuf et le lait ensemble, et badigeonner uniformément la pâte feuilletée de ce mélange.
- Faire des entailles dans la pâte feuilletée pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Cuire au four à 218 °C (425 °F) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Sortir du four et découper en 24 portions (de 4 x 6 po).
