Tetrazzini au dindon
Tetrazzini au dindon
Ingrédients
- 1,25 kg (2,75 lb) Effiloché de poitrine de dindon nature ou Dindon semi-désossé Butterball (cuit)
- 800 g (1 3/4 lb) pâtes fettuccine, sèches, coupées en deux
- 90 ml (1/3 tasse) beurre
- 750 ml (3 tasses) céleri, coupé en dés
- 1 l (4 tasses) poivron vert, coupé en dés
- 625 ml (2 1/2 tasses) oignons, coupés en dés
- 1 l (4 tasses) champignons frais, tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage
- 2 l (8 tasses) lait 2%
- 500 ml (2 tasses) fromage mozzarella, râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) mélange d’épices à l’italienne
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
- 375 ml (1 1/2 tasse) fromage parmesan, râpé
Préparation
- Préparer le dindon selon les instructions figurant sur l’emballage. Couper en morceaux de la taille d’une bouchée et mettre de côté.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Drainer l’eau et déposer les pâtes uniformément au fond d’un plat d’hôtel graissé de 12 po x 20 po.
- Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
- Couper en dés le céleri, le poivron vert et les oignons, les ajouter au beurre et mélanger. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait graduellement et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter la mozzarella, le mélange d’épices et le dindon, et mélanger. Cuire en brassant à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Verser le tout sur les pâtes. Garnir de parmesan.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) dans un four à convection préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bouillonnante et légèrement brunie et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
- Servir des portions de 241 g/8 oz liq. (25 portions par plat).
